閉店のお知らせ

AUBEをいつも御愛顧賜わり誠に有難う御座います。

私事ですがAUBEを御利用頂いた沢山のお客様方々にご報告が御座います。

2009年の4月より6年営業して参りました「restaurant AUBE」は、2014年12月30日を以って閉店することと相成りました。

リーマンショック寸前に契約し、楽天的かつ無謀な営業戦略の中
世情の荒波をいく度となく乗り越えながら、その間数々のお客様や可愛いスタッフ達に助けられ
AUBEは6年もの長い間営業して参りました。

これもひとえにAUBEを可愛がってくださったお客様がいたからこその6年だと思っております。
この6年間で26,000名ほどのお客様がご来店くださいました。
この6年間で10,000本ほどのワインを楽しんでいただけました。
スタッフ一同本当に感謝致しております。

不慣れな飲食初心者の私を支えてくださった可愛いいホールスタッフ達にも感謝です。
私に料理を教えてくださった、離れていったシェフ達にも感謝しております。

振り返ればこのAUBEは本当に荒波に揉まれたと痛感しています。
現在の私を支えてくれた最高の料理人「中島」に出会う前までは
右も左も分からず、厨房で一年半もの長い期間一人でフライパンを振っている自分がいました。

調理初心者の私が、お客様に鍛えられ
自分の腕を磨くことができましたことにも感謝致しております。

トラブルに巻き込まれ、数々のことを経験し、そして勉強出来た6年です。

培ったことは今後の人生の糧にしていく所存です。

 

来年1月より株式会社SOUは本店を所沢におき
営業所を兵庫県小野市に作り、私は単身そちらに乗り込み
全く新しい事業に数年間身を置くことになっております。
ワインや隕石はそのまま小野市に移転させ
会社の基盤であります通販事業はその地で展開を続けて参ります。

お陰様でシェフ中島は次なる新しいステージが都内某所で待っております。
彼の腕を存分に振るえる最高の場所ではないかと思っています。
シェフ中島の料理を引き続き楽しみたい方は、是非これからも彼を可愛がってください。
勿論私も単身での赴任となりますので、関東に戻る際にはその場所に何度も足を運ぶつもりです。

 

私の営業戦略の中で最高のパートナーだったシェフ中島と
まだまだAUBEを続けて行くつもりでございましたが、
ここは一つアクションを置き所沢から離れることを今回は自身で選択しました。

私どもAUBEのスタッフは其々が散りじりになってしまいますが

数年後、出来れば一年後単独で飲食に戻る計画でおります。

その時中島と再度タッグを組めれば良いのですが・・・・。

それはその時の運次第でしょう。

所沢の地ではありませんが、私と中島が作った現在のAUBEの誠の力が発揮できる場所での営業をと思っています。

フェイスブックや通販サイトなどで引き続き経過報告などは行なって参る予定です。
また神戸にお越しの際は是非声をかけてください。
小野市は神戸から電車で一時間ほどの場所にあります。
私が神戸に飛んで行きますので、是非杯を交わしながらAUBEで出来なかった会話を
楽しめれば幸いです。

所沢の地を離れましても、変わらぬ御愛顧の程何卒宜しくお願い致します。

敬具